Os objetivos dos cursos são: promover o aprimoramento científico do público-alvo, visando à formação de docentes, pesquisadores e profissionais altamente qualificados para o desenvolvimento de atividades científicas e tecnológicas no campo da Nutrição; contribuir para o avanço no conhecimento acerca das políticas de alimentação e nutrição do Brasil; desenvolver investigações sobre os determinantes socioculturais, psicológicos e biológicos do estado nutricional e dos transtornos alimentares na população e avaliar as adaptações fisiológicas e metabólicas decorrentes da programação metabólica da nutrição e da atividade física.
Para o Doutorado estão sendo oferecidas 13 vagas e para o Mestrado, 27 vagas. As inscrições podem ser feitas no site do Centro de Produção da Uerj, de 08 de abril a 14 de maio (www.cepuerj.uerj.br).